《油甘先生聊養生》

小小種子，大大身世——黑種草籽油

從古埃及走進現代實驗室

「最近要小心，A流還在流行！」

每到流感流行的時候，家人群組裡總少不了這樣的叮嚀。口罩戴好了、洗手變勤了，大家也開始關心：

平常除了吃好、睡好，還有哪些值得認識的天然保健植物？

在還沒有顯微鏡、也不知道病毒長什麼樣子的年代，人類就已經從身邊的葉子、根莖與種子，

尋找食物、香料，以及照顧身體的方法。

有些植物留在廚房，有些寫進了傳統醫學，還有一些被賦予神聖的意義。

今天的主角黑種草，既在法老陵墓中留下蹤跡，也出現在後世流傳的先知穆罕默德聖訓中。

伊斯蘭聖訓中的寶物——黑種草籽

說到古埃及法老的陵墓，大家想到的通常是黃金面具、珠寶與神祕的象形文字。

很少有人會想到，考古學家連小小的植物種子也仔細留下紀錄。

在牛津大學保存的圖坦卡門墓植物研究檔案中，就能找到黑種草籽的身影。

古墓留下了實物紀錄，後來的伊斯蘭傳統，則留下另一段流傳至今的故事。

依《布哈里聖訓實錄》記載，先知穆罕默德曾對黑種草給予極高的評價，大意是：

「黑種草籽能醫治各種疾病，唯獨死亡除外。」

——《布哈里聖訓實錄》第5688則，中文譯意。

一粒小小的種子，竟然得到如此高的評價，難怪這句話流傳至今，仍是人們介紹黑種草時最常提起的典故之一，也呈現了它在傳統醫藥文化中的特殊地位。

一粒不起眼的小黑籽，為什麼讓人研究了又研究？

黑種草籽裡究竟有哪些成分？從種子取得的黑種草籽油，為什麼會頻繁出現在呼吸道與發炎反應的研究中？

古人的使用經驗，又有哪些線索值得科學家繼續追問？

黑種草是一種毛茛科植物，學名是 Nigella sativa，英文常稱 Black seed 或 Black cumin。

它結出的黑色小種子，除了出現在傳統醫藥中，也一直是人們使用的香料，例如用來增添麵包的風味。

從種子取得的油脂，就是黑種草籽油。

它的主要脂肪酸包括亞麻油酸與油酸，另外還有植物固醇，以及一項備受關注的成分——百里醌（Thymoquinone，簡稱 TQ）。

百里醌是黑種草籽油中具有代表性的天然活性成分，也是研究與原料品質分析常用的指標成分。

保健品系與香料品系，差別在百里醌含量

同樣是 Nigella sativa，不同品系榨出的黑種草籽油，百里醌含量可以相差很大。

一項2024年的研究發現，受測樣本的冷壓籽油中，百里醌含量介於0.5%至4.9%，

最高與最低相差近十倍。研究者依此篩選出不同用途的品系：

也就是說，兩類品系的主要油脂組成相近，**研究區分其用途的重要依據，是百里醌（TQ）的含量。

**研究者選取百里醌含量較高的基因型，作為藥用及相關保健原料的開發材料；

含量較低的基因型，則朝烹調調味與烘焙用途發展。

黑種草籽油研究重點--從呼吸道健康談起

1. 2024年發表的65位過敏性鼻炎研究

對經常鼻子過敏的人來說，一天的開始，有時是先打幾個噴嚏，再摸索床邊的衛生紙。

對他們而言，有感的改善可以很具體：

鼻塞輕一點、鼻子少癢一點、噴嚏少打幾次，或是一整天下來，被鼻水打斷的時間變少了。

在一項2024年發表、由65位過敏性鼻炎成人參與的試驗中，使用特定規格的黑種草籽油、搭配胡椒鹼的組別，

經過15天後，鼻部與眼部過敏症狀的改善幅度，比安慰劑組更明顯。

參與者每天記錄症狀，也評估自己整體感覺變好了多少；這項自我評價，同樣出現較好的結果。

2. 免疫調節與過敏性發炎的研究

談到流感或換季，大家很容易想到「增強免疫力」。

遇到病原體時，免疫系統需要及時反應；任務告一段落，也需要適時收尾。

面對花粉、塵蟎等環境中的過敏原，有些人的免疫系統卻會反應過度，讓鼻子、眼睛或呼吸道跟著受苦。

因此，研究黑種草時，科學家關心的還包括：它能否影響過度活躍的發炎與過敏反應？

在過敏性氣道發炎的小鼠研究中，百里醌曾被觀察到能減少某些發炎訊號、降低嗜酸性白血球在氣道聚集，

也減少與黏液分泌有關的細胞變化。這些動物實驗，提供了理解其作用的線索。

換成生活中的語言，就是科學家想知道：

當呼吸道的警報響得太頻繁，這類天然成分能不能幫忙調整其中一些反應？

3. 2017年80位氣喘患者研究

除了鼻過敏，黑種草籽油的研究，也延伸到了氣喘患者的症狀與生活感受。

一項2017年發表、納入80位氣喘患者的試驗，讓參與者在原有治療之外，補充黑種草籽油或安慰劑。

四週後，補充黑種草籽油的組別，在氣喘控制評分上有較好的改善，血液中的嗜酸性白血球也下降；

肺功能的變化則沒有達到統計上的明確差異。

氣喘控制評分關心的是一段時間內的症狀與生活影響；肺功能檢查則是在測量呼吸功能。

兩者從不同角度，幫助我們理解身體的變化。

對長期受呼吸道不適困擾的人而言，身體少一點干擾，日子就可能輕鬆一些。

這也是這類研究吸引人的地方：將來自古文明的植物，連接到了現代人的養生。

4. 2022年50位呼吸道感染患者研究

鼻子過敏是一種困擾，感染後的喉嚨痛、咳嗽與全身不舒服，又是另一種。

在一項2022年發表、納入50位一般呼吸道感染患者的小型研究中，

研究人員比較了「常規治療」與「常規治療加上黑種草籽油」的恢復情況。

結果發現，到了第四天，加上黑種草籽油的組別，有較多人已經沒有症狀；

到了第七天，兩組的改善情況則相近。

這是一項未採盲法的小型試驗，觀察的是一般呼吸道感染患者的恢復進程。

從鼻過敏到呼吸道不適，黑種草籽油的研究，正為古老的使用經驗補上科學線索。

持續發光的古文明天然物

從法老陵墓裡的小種子，到聖訓中的高度評價，再到今天的使用經驗與人體研究，黑種草讓人持續探索本草的療癒力。

古人以經驗認識它，今人以科學理解它。跨越千年，改變的是探索的方法，不變的是人類對健康的追尋。

延伸閱讀

• 黑種草的植物分類與傳統用途——英國皇家植物園 Kew
• 黑種草不同基因型的成分差異與用途分類（2024）
• 黑種草籽油與季節性過敏症狀的人體試驗（2024）
• 黑種草籽油與氣喘控制的人體試驗（2017）
• 黑種草籽油加入一般呼吸道感染常規治療的研究（2022）
• 百里醌與過敏性氣道發炎的動物研究（2006）
• 《布哈里聖訓實錄》第5688則：黑種草的記載

免責聲明：本文內容僅供健康知識分享與科普交流，不作為醫療診斷、治療或處方之用。如有特定身體狀況或疾病，請諮詢專業醫師或營養師。